Hallo ihr Lieben,
Fasching oder wie es bei mir in Süddeutschland heißt Fasnet ist nun eine Weile her und der Frühling steht vor der Tür. Ich hatte das Gefühl, ich müsse mich mal wieder ans Backen rantrauen und mich verkünsteln. Für alle, die keine Süßigkeiten Fasten habe ich hier ein super Rezept für diese tollen bunten Fanta-Zitronen-Cupcakes!
Hier die Zutatenliste:
Teig
250 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
100 ml Orangenlimonade (Fanta)
abgeriebene Zitronenschale
Buttercreme
250 g Butter
375 g Puderzucker
3 TL Vanilleextrakt
30 ml Milch oder Sahne
1 Priese Salz
Lebensmittelfärbepulver
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver und die Milch in eine große Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
Die Fanta und die Zitronenschale nach Geschmack hinzugeben und alles noch einmal gut verrühren. Cupcakeförmchen bereitlegen, mit Teig zur Hälfte befüllen und bei 170 Grad Umluft etwa 10-15 min backen. Sobald sie hellgelb sind rausnehmen und abkühlen lassen.
Die Fanta und die Zitronenschale nach Geschmack hinzugeben und alles noch einmal gut verrühren. Cupcakeförmchen bereitlegen, mit Teig zur Hälfte befüllen und bei 170 Grad Umluft etwa 10-15 min backen. Sobald sie hellgelb sind rausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Buttercreme die Butter mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. Sie sollte während dem Schlagen sehr viel heller und cremiger werden. Den Puderzucker in die Schüssel sieben und in die Butter einrühren, bis alles gerade eben eingearbeitet ist und keine Klumpen oder Krümel mehr zu sehen sind. Das Vanilleextrakt, die Milch oder Sahne und das Salz hinzufügen und wieder einmal kräftig rühren. Nun kommt Farbe ins Spiel! Das Lebensmittelfärbepulver in die Buttercreme streuen und verrühren, bis die Buttercreme eine einheitliche Farbe hat. Nun mit einem Spritzbeutel die kühle Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes auftragen und mit bunten Topping-Kügelchen verzieren. Jetzt sind sie bereit vernascht zu werden!
XOXO
SANDL
